Sous vide хоол хийх нь хамгийн бага хүчин чармайлтаар төгс хоол хийх боломжийг олгодог тул гэрийн тогооч, хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Sous vide хоол хийх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол вакуум битүүмжилсэн уут ашиглах бөгөөд энэ нь жигд хоол хийж, хоолны амт, чийгийг хадгалахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч нийтлэг асуулт бол: Вакуум лацтай уут нь соус виде хоол хийхэд аюулгүй юу?

Богино хариулт нь тийм ээ, вакуум битүүмжилсэн уут нь тусгайлан хийгдсэн бол соус виде хоол хийхэд аюулгүй байдаг. Эдгээр уутнууд нь ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүнд химийн хортой бодис шингээхгүйгээр соус виде хоол хийхэд ашигладаг бага температурыг тэсвэрлэх чадвартай хүнсний материалаар хийгдсэн байдаг. Хоолныхоо аюулгүй байдлыг хангахын тулд BPA агуулаагүй, sous vide аюулгүй гэсэн шошготой уут сонгох нь маш чухал юм.

Вакуум битүүмжлэх уутыг ашиглахдаа битүүмжлэх аргыг зөв дагаж мөрдөх нь чухал юм. Ус орохоос сэргийлж уутыг сайтар битүүмжилж, дотор нь байгаа хүнсний бүрэн бүтэн байдлыг хангана. Мөн жирийн гялгар уут хэрэглэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь удаан хоол хийх цагийг тэсвэрлэх чадваргүй байж магадгүй юм.

Өөр нэг чухал зүйл бол вакуум лацны уутны температурын хүрээ юм. Ихэнх sous vide уутнууд нь 130°F ба 190°F (54°C ба 88°C) температурт зориулагдсан байдаг. Сонгосон цүнх нь бүтцийг нь алдагдуулахгүйгээр эдгээр температурыг тэсвэрлэх чадвартай эсэхийг шалгаарай.

Дүгнэж хэлэхэд, вакуум лацтай уут нь энэ аргад зориулагдсан өндөр чанартай хүнсний зориулалттай вакуум лацтай уутыг сонговол соус виде хоол хийхэд аюулгүй байдаг. Битүүмжлэх арга техник, температурын зааврыг дагаж мөрдвөл та хоолныхоо аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулахын зэрэгцээ соус виде хоол хийх давуу талыг эдлэх боломжтой. Аз жаргалтай хоол хийх!