Хоолыг гялгар уутанд вакуумаар битүүмжилж, тодорхой температурт усан ваннд дүрдэг хоол хийх арга болох Sous vide нь амтыг сайжруулж, шим тэжээлийг хадгалах чадвараараа алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүсийн дунд хуванцараар хоол хийх нь аюулгүй эсэх талаар санаа зовдог.
Гол асуудал бол соус виде хоол хийхэд ашигладаг хуванцар төрөл юм. Олон төрлийн соус виде уутыг полиэтилен эсвэл полипропиленээр хийдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн соус виде хоол хийхэд аюулгүй гэж тооцогддог. Эдгээр хуванцарууд нь халуунд тэсвэртэй байхаар хийгдсэн бөгөөд таны хоолонд хортой химийн бодис шингээхгүй. Гэсэн хэдий ч уутанд BPA агуулаагүй, соус виде хоол хийхэд тохиромжтой гэсэн шошготой байх нь чухал юм. BPA (Бисфенол А) нь дааврын тасалдал зэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалтай холбоотой зарим хуванцард агуулагддаг химийн бодис юм.
Sous vide хоол хийхдээ болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд зохих удирдамжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. 185°F (85°C)-аас доош температурт хоол хийх нь ерөнхийдөө аюулгүй байдаг, учир нь ихэнх хуванцарууд хортой бодис ялгаруулахгүйгээр эдгээр температурыг тэсвэрлэдэг. Нэмж дурдахад хүнсний зориулалтын өндөр чанартай вакуум битүүмжлэгдсэн уутыг ашиглах нь химийн уусгалтаас үүсэх эрсдлийг бууруулж чадна.
Өөр нэг анхаарах зүйл бол хоол хийх цаг юм. Sous vide хоол хийх хугацаа нь бэлтгэсэн хоолноос хамаарч хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл байж болно. Ихэнх sous vide уут нь хоол хийх хугацааг уртасгах зориулалттай байдаг ч гялгар уутыг өндөр температурт удаан хугацаагаар хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Дүгнэж хэлэхэд, зөв материалыг ашигласан бол соус виде нь эрүүл хоол хийх арга байж болно. BPA агуулаагүй хүнсний гялгар уутыг сонгон, аюулгүй хоол хийх температур, цагийг баримталснаар та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйгээр соус видын ашиг тусыг хүртэх боломжтой. Аливаа хоол хийх аргын нэгэн адил мэдээлэлтэй байх, болгоомжтой байх нь аюулгүй, тааламжтай хоол хийх туршлагыг хангах түлхүүр юм.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 11-р сарын 26