Sous vide стейк

Хайр ба шарсан стейк нь мастер хийхэд хялбар биш бөгөөд туршлага шаарддаг. Moreover, when the fire is controlled, the taste of fried and roasted products is completely different from that of low-temperature slow cooking after vacuuming. Энэ аргаар хийсэн стейкийн амтыг та хэрхэн тодорхойлдог вэ? Эхний хазалт нь зөөлөн, зөөлөн, энэ нь үхрийн мах идэх мэт санагдахгүй. Учир нь стейк нь зүгээр л давс, хар чинжүүтэй давсалж байгаа бөгөөд энэ нь удаан хоол хийх явцад, амтлагч, стейк нь маш амттай байдаг бөгөөд маш амттай байдаг. Бага температурт удаан хоол хийсний дараа, хайруулынхаа бүх шүүсийг битүүмжлэх, битүүмжилж буй бүх шүүсийг битүүмжлэх. The surface also brings some burnt fragrance due to Maillard reaction, and the fat part is not tired. Намайг сонсоорой, та хичээх хэрэгтэй!

Алхам 1

Температурын хяналттай удаан агшаагчийг усаар дүүргээд 55 градус хүртэл тохируулаад өөрөө халаахын тулд хажуу тийш тавь.

Алхам 2

Би энэ үед стейкийг зохицуулна. Стейкийн хоёр тал дээр давс, хар перец цацна

Алхам 3

Стейк дээр розмарин модны мөчир тавьж үнэрийг нь нэмэгдүүлж, стейк, розмарин хоёрыг хамтад нь уутанд хийж тоос соруулна.

Алхам 4

Алхам 5

Стейкийг температурын хяналттай удаан агшаагч руу хийж, 55 градусын температурт 45 минутын турш хооллоорой

Алхам 6

45 минутын дараа үхрийн махыг уснаас гаргаж, вакуум уутыг хайчилж, стейкийг гарга.

Алхам 7

Халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талыг нь 1 минут хуурч, гаргаж ав

Алхам 8

биелэх