Орчин үеийн хоол хийх ертөнцөд хоёр алдартай цахилгаан хэрэгсэл нь маш их анхаарал татдаг: агаар шарагч ба соус виде агшаагч. Хоёулаа хоол хийх туршлагыг сайжруулах зорилготой боловч огт өөр зарчмаар ажиллаж, өөр өөр зорилготой.
Хоол хийх арга
Агаар шарагч нь хоол хийхдээ агаарын хурдацтай эргэлтийг ашигладаг бөгөөд энэ нь гүн хайруулын үр нөлөөг дуурайдаг боловч бага тос хэрэглэдэг. Энэ арга нь шарсан махыг гадна талдаа шаржигнуур, дотор талыг нь зөөлөн болгож, тахианы далавч, шарсан төмс, тэр ч байтугай хүнсний ногоог хүртэл шарахад тохиромжтой. Өндөр дулаан, хурдан хоол хийх хугацаа нь уламжлалт хайруулын нэмэлт дулаангүйгээр шаржигнуурт бүтэцтэй болгодог.
Харин Sous vide үйлдвэрлэгчид усан ваннд нарийн температурт хоол хийх төхөөрөмж үйлдвэрлэдэг. Энэ арга нь хоолыг вакуум уутанд хийж, халуун усанд удаан хугацаагаар дүрнэ. Sous vide технологи нь жигд хоол хийж, чийгшүүлж, төгс зөөлөн мах, амттай ногоотой болно. Энэ нь ялангуяа стейк, өндөг, жигнэмэг зэрэг температурыг нарийн хянах шаардлагатай хоолонд тохиромжтой.
Хоол хийх цаг, тав тухтай байдал
Агаарт шарагчТэд хурдаараа алдартай бөгөөд хоолоо ихэвчлэн 30 минутын дотор бэлддэг. Энэ нь тэднийг долоо хоногийн оройн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт болгодог. Үүний эсрэгээр, соус виде хоол хийх нь бэлтгэж буй хоолны зузаанаас хамааран хэдэн цаг зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч sous vide-ийн гар ажиллагаатай шинж чанар нь хоол бэлтгэхэд уян хатан байх боломжийг олгодог, учир нь хоолыг байнгын хяналт шаардлагагүйгээр төгс болгох боломжтой.
Товчхондоо
Ерөнхийдөө агаарт шарагч болон соус виде агшаагч хоёрын сонголт нь таны хоол хийх хэв маяг, сонголтоос ихээхэн хамаарна. Хэрэв та шаржигнуурт шарсан махыг хурдан амтлахыг хүсвэл агаарт шарагч нь таны хамгийн сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та нарийн бөгөөд зөөлөн хоол идэхийг хүсч байвал нэр хүндтэй соус виде үйлдвэрлэгчийн соус виде машинд хөрөнгө оруулах нь таны хамгийн сайн сонголт байж магадгүй юм. Тоног төхөөрөмж бүр нь таны хоолны бүтээлийг сайжруулах өвөрмөц давуу талыг санал болгодог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 11-р сарын 13