Sous vide сүүлийн жилүүдэд маш их алдартай болсон бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Энэхүү арга нь хоолыг уутанд хийж вакуумаар битүүмжилж, дараа нь усан ваннд тодорхой температурт чанаж, уламжлалт хоол хийх аргуудыг давтахад хэцүү амт, бүтэцтэй болгодог. Читко компанид бид энэхүү хоол хийх аргын цаад шинжлэх ухаан, яагаад ийм амттай үр дүн гаргадгийг ойлгодог.
Sous vide амттай байдаг гол шалтгаануудын нэг нь тогтмол температурыг хадгалах чадвар юм. Дулаан хэлбэлздэг уламжлалт хоол хийхээс ялгаатай нь sous vide нь нарийн хяналт тавих боломжийг олгодог. Энэ нь стейк, тахиа гэх мэт уураг бүхэлд нь жигд чанаж, зөөлөн, шүүслэг хэвээр байлгана гэсэн үг юм. Chitco-д бид соус виде бүтээгдэхүүндээ температурыг хянахын ач холбогдлыг онцолж өгдөг бөгөөд энэ нь гэрийн тогооч нарт рестораны чанартай хоол хийхэд тусалдаг.
Соус видегийн өвөрмөц амтыг бий болгох өөр нэг хүчин зүйл бол амтыг дусаах явдал юм. Хоолыг вакуумаар битүүмжилсэн үед чийг болон ашигласан сүмс, маринад зэргийг барьж авдаг. Энэ нь амтыг холих, эрчимжүүлэх орчинг бүрдүүлдэг бөгөөд ингэснээр илүү амттай хоол хийх болно. Chitco нь энэ үйл явцыг сайжруулахын тулд олон төрлийн соус виде дагалдах хэрэгслийг санал болгодог бөгөөд хэрэглэгчдэд өвөрмөц амтыг авахын тулд өөр өөр ургамал, халуун ногоотой туршилт хийх боломжийг олгодог.
Нэмж дурдахад, sous vide нь ихэвчлэн удаан хоол хийх цаг шаарддаг бөгөөд энэ нь мах, хүнсний ногооны хатуу ширхгийг задалдаг. Энэхүү удаан чанах үйл явц нь хүнсний ногооны зөөлөн байдлыг нэмэгдүүлээд зогсохгүй хүнсний ногооны байгалийн амтлаг чанарыг гаргаж, идэхэд илүү амттай болгодог. Читкогийн чанарын төлөөх амлалт нь бидний sous vide тоног төхөөрөмж нь гүйцэтгэлийг алдагдуулахгүйгээр удаан хугацаагаар хоол хийх хугацааг тэсвэрлэх боломжийг олгодог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 9-р сарын 26-ны хооронд